Les dégraissants de cuisine peuvent-ils aussi désinfecter les surfaces ?

En matière d'hygiène domestique, une question fréquente et cruciale se pose : un puissant dégraissant de cuisine peut-il également servir de désinfectant efficace ? Face à la recherche d'efficacité et de rapport qualité-prix, l'attrait d'un produit unique qui élimine à la fois les graisses et les microbes nocifs est indéniable. Cependant, la réponse n'est pas un simple oui ou non. Elle repose sur une bonne compréhension des processus chimiques distincts impliqués dans le dégraissage et la désinfection, ainsi que sur une lecture attentive des étiquettes. Si certaines formules avancées sont conçues pour les deux actions, un dégraissant standard ne suffit généralement pas.dégraissant de cuisineIl est principalement conçu pour une fonction essentielle : décomposer les graisses et les huiles.

Pour comprendre pourquoi la plupart des produits nettoyants pour la cuisine ne sont pas des désinfectants automatiques, il faut distinguer leurs principaux modes d'action :

1. Dégraissage (Nettoyage) :Il s'agit d'un procédé physico-chimique visant à éliminer les saletés telles que la graisse, l'huile et les résidus alimentaires d'une surface. Un dégraissant de cuisine agit grâce à l'utilisation de tensioactifs (agents de surface) et de solvants. Les tensioactifs réduisent la tension superficielle de l'eau, lui permettant de pénétrer et de décoller la graisse. Les solvants dissolvent les molécules de graisse, les décomposant pour faciliter leur rinçage. L'objectif est un dégraissage physique. Un dégraissant puissant pour placards excelle dans ce domaine, éliminant le film collant qui se forme à partir des vapeurs de cuisson.

2. Désinfection (Assainissement) :Il s'agit d'un processus biologique visant à éliminer ou inactiver des classes spécifiques de pathogènes (bactéries, virus et champignons) présents sur une surface. Les désinfectants y parviennent grâce à des agents antimicrobiens (comme les composés d'ammonium quaternaire, l'alcool, le peroxyde d'hydrogène ou l'hypochlorite de sodium/eau de Javel) qui perturbent les parois cellulaires, les protéines ou l'ADN des micro-organismes. L'objectif est la destruction microbienne. Il est essentiel, pour qu'un désinfectant soit efficace, que la surface soit généralement nettoyée au préalable, car les matières organiques comme la graisse peuvent protéger les microbes de l'agent antimicrobien.

Pour répondre à la demande des consommateurs, l'industrie a mis au point des formules à double action, nettoyantes et désinfectantes. Ces produits contiennent à la fois des agents dégraissants puissants et des ingrédients antimicrobiens homologués. Ils sont conçus pour dissoudre la graisse puis, après un temps de contact suffisant, éliminer les germes.

Comment les identifier :L'essentiel est de rechercher un numéro d'homologation de l'EPA (aux États-Unis) ou d'un organisme de santé publique équivalent dans votre pays. Ce numéro indique que le produit est officiellement reconnu comme pesticide (désinfectant) et son étiquette mentionnera les agents pathogènes spécifiques qu'il est prouvé éliminer (par exemple, Staphylococcus aureus, Salmonella enterica, le virus de la grippe A ou encore le SARS-CoV-2).

Importance du temps de contact : Pour ces produits à double action, la désinfection n'est pas instantanée. L'étiquette précise un temps de contact requis (souvent de 3 à 10 minutes) pendant lequel la surface doit rester visiblement humide du produit pour atteindre le taux d'élimination microbienne indiqué. Cette étape cruciale est souvent négligée lors de l'utilisation d'un désinfectant.dégraissant de cuisineprincipalement pour le nettoyage.

nettoyant de cuisine

dégraissant de cuisine

nettoyant pour graisse de cuisine

Un dégraissant de cuisine classique, sans numéro d'homologation EPA, ne doit pas être utilisé pour la désinfection. Bien que l'élimination physique de la graisse permette d'éliminer certains microbes en emportant avec elle les agents pathogènes présents dans leur environnement (un processus connu sous le nom de désencrassement), elle ne les tue pas activement. En fait, le simple fait de frotter une surface grasse avec un produit non désinfectantnettoyant de cuisinepourrait potentiellement propager des micro-organismes s'il n'est pas rincé abondamment.

Par exemple, un dégraissant spécialisé pour placards éliminera efficacement les dépôts gras, mais ne permettra pas d'éliminer le virus du rhume qu'un membre de la famille malade aurait pu toucher. Pour une désinfection efficace des zones à risque (comme les plans de travail où l'on prépare de la viande crue), un désinfectant spécifique ou un produit à double action certifié est nécessaire après le dégraissage initial si le dégraissant utilisé n'est pas homologué pour la désinfection.

Pour garantir à la fois le dégraissage et la désinfection des surfaces, une approche en deux étapes ou intégrée est la plus fiable :

1.  Nettoyez d'abord avec l'outil approprié :Utilisez un nettoyant dégraissant adapté à la tâche. Un dégraissant puissant est recommandé pour les plaques de cuisson et les hottes de four en cas de dépôts de carbone incrustés, tandis qu'un dégraissant plus doux convient aux façades de placards. Rincez abondamment à l'eau si les instructions du produit le préconisent. Cela permet d'éliminer la couche de graisse protectrice contre les microbes.

2.  Désinfectez une seconde fois avec un produit homologué :Après nettoyage et séchage, appliquez un désinfectant homologué par l'EPA sur la surface. Suivez scrupuleusement les instructions, notamment le temps de contact requis. Laissez sécher à l'air libre. 

Vous pouvez également opter pour un nettoyant-désinfectant à double action qui soit à la fois un puissantdégraissant de cuisineet un agent antimicrobien éprouvé. Utilisez-le conformément aux instructions figurant sur l'étiquette : vaporisez, laissez agir le temps indiqué pour dissoudre la graisse et éliminer les germes, puis essuyez.

Un dégraissant de cuisine peut-il aussi désinfecter ? Cette capacité n’est pas inhérente à sa composition chimique. La réponse se trouve entièrement sur l’étiquette du produit. Un dégraissant standardnettoyant de cuisineConçus pour une seule tâche, les produits dégraissants sont désormais indispensables. Cependant, un segment croissant du marché propose des solutions hybrides, à la fois dégraissants puissants et désinfectants certifiés, réunis dans un seul flacon. Pour une hygiène optimale de la cuisine, il est essentiel de ne pas confondre nettoyage et désinfection. En comprenant la différence, en lisant attentivement les étiquettes (notamment les indices de protection EPA et les temps de contact) et en choisissant des produits adaptés à leurs besoins spécifiques (dégraissage pur ou dégraissage-désinfection combinés), les propriétaires peuvent garantir une cuisine non seulement impeccable, mais aussi parfaitement désinfectée.

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